野口家のふだんごはん ～レシピ置場～

お知らせ「ネクストフーディスト6期生に選出していただきました。」

作り置きにおススメのおかず「ミートローフ」

もう繰り返し繰り返し作っている我が家定番のミートローフ。時間はかかるけど、タネを仕込めばあとはオーブンにお任せのほぼほったらかし調理で出来上がるので、そりゃーもー時間さえあれば仕込んじゃう。我が家のミートローフは、こだわりってほどでもないけれど、豚ひき肉で作ります。あと、パン粉の代わりに6枚切りの食パンを1枚使用することぐらい。でもね、作りおいてもしっとり柔らかくて冷めてもおいしいから試してみて欲しい。
ー材料ー（型21.5×11.5×７．５㎝を使用）・豚ひき肉　　600ｇ・　玉ねぎ　1個
・　食パン6枚切り　1枚
・　牛乳　1カップ弱（食パンが浸るぐらい）
・　塩胡椒、あれあナツメグ　少々


ー作り方ー
1.玉ねぎは、みじん切りにする。
食パンは、手でちぎり牛乳に浸す。

2.ボールに豚ひき肉と１とその他の材料全てを入れてよーく捏ねる。

3.型に詰めて、中の空気を抜くように
とんとんと落として、230度に予熱したオーブンで40～50分ほど焼く。

★お使いのオーブンによって加熱時間は多少違ってくると思うので、まずは４０分ぐらいで竹串を刺し、中まで火が通っていればオーブンから取りだし、通っていなければ、５分ずつぐらい追加で加熱すると良い。火が通ったら、そのまましばらく置いて流れた焼き汁を浸みこませる。
（★途中、表面だけ焦げそうだったらアルミ箔をかぶせると良い）
一度に作ると時間もかかるから、豚ひき肉を買ってきたらタネまで仕込んで冷蔵庫で休ませ、翌日、型に詰めてオーブンにかけて作りおく。私は、そんな手順で仕込んでいます。冷蔵庫で４～５日保存できますし、冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、一切れずつカットしてからラップに包み、保存用袋に入れて冷凍しておくとお弁当にも使い勝手良くて便利ですよ。サンドイッチの具材としても優秀！パパっと作れるし、ボリュームあるし、子供も絶対喜ぶやつですｗｗ

---------------------------------------------------------------------------------【お知らせ】ネクストフーディスト6期生として選出頂きました。これから1年間、活動させていただきます。「これなら作ってみようかな、作りたいな、」そう思っていただけるようなレシピをたくさん発信していきたいと思っています。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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丸ごと大根1本の下ごしらえとおいしい保存法

大根の昆布だし煮

実家の畑から収穫してきた大根がだっくさんあるんです！

まずは葉と根を切り分けます。洗って水けをふき取り、冷蔵庫に入る長さに切って、切り口をラップで覆い、

1本ず新聞紙に包みます。（ラップでもＯＫ）

大根は乾燥に弱いので、さらに密封袋に入れてから冷蔵庫で保存します。

こうすれば1週間は良い状態で保存できます。

しかしながら、忙しい日々、調理に時間のかかりそうな大根を消費することを後回しにしてしまって、

気が付いたらスが入ってしまった！！

なんてことないですか？

そこで今回は、1本丸ごと昆布だしで煮ておきました。

【大根の昆布だし煮】冷蔵保存目安4日

ー材料ー

大根　1本

米　大さじ2

だし用昆布10㎝　2枚

ー作り方ー

1.　大根は幅3センチぐらいの輪切りにし、厚めに皮をむきます。

面取りをして、片面に十字に切り込みを入れます。

面取りはピーラーでやると速い！

2.　鍋に１の大根を入れてたっぷりの水を入れ、米を大さじ2ぐらい加えて

強火にかける。沸騰したら火を弱めて大根に竹串がす～っと通るまで茹でます。

3.　ザルに上げて流水で洗い、再び鍋に入れて、被るぐらいの水とだし用昆布を入れます。

強火にかけて沸く手前で火を弱めて10分ぐらい煮だして火を止める。

4.　冷めるまでそのまま放置し、冷めたら煮汁ごと保存容器に入れて密封し、

冷蔵庫で保存する。

ここまでしておけば、いろんな調理にすぐに使えるし、煮汁も使えるので

とても美味しい料理が時短に仕上がりますよ。

家時間が長く取れる時にぜひお試しください。

昨晩は、これを使ってぶり大根を作りました。

ぶりと大根を同時に一つの鍋で煮ることが出来るので、とっても時短！

しかも味がしみしみの大根は、ぶりに負けじと家族にも大人気！でした。笑

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ほうれん草苦手な息子が完食！ほうれん草のスープパスタ

ほうれん草のスープパスタ

実家の畑から収穫してきたほうれん草がたっくさんあるんです。無駄にならないように一度に下ごしらえしておきました。塩茹でして水で冷やして、軽く水気を絞る。冷蔵保存分は保存容器に入れて保存。
ほうれん草料理をするのにこの作業が意外と大事！冷凍保存用も含めて、また書きますね。とっても大変だったけど、これからほうれん草料理が時短に仕上がるからやってよかったと思うはず。笑
ほうれん草とベーコンのスープパスタのレシピ（2人分）ー材料ーほうれん草　1/2袋分ベーコン　3枚ネギ　1/2本分パスタ麺　2人分牛乳　500ｍｌコンソメ顆粒　小さじ1片栗粉　大さじ1塩胡椒　適量オリーブオイル　大さじ2にんにく　みじん切り　お好みで
ー作り方ー1.　（下準備）　　ほうれん草は下茹でして水気を絞り、4ｃｍ幅に切る　　ベーコンは1ｃｍ幅に切る　　ネギは斜め薄切りに切る　　別の容器に牛乳、コンソメ、片栗粉を合わせ混ぜておく2.　パスタ麺を茹でる。（私は2人分なら電子レンジを使って茹でています）
3.　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、ネギとベーコンを加えてネギがしんなりするまで炒め、ほうれん草も加えて炒め合わせる。
4.　混ぜ合わせておいた牛乳、コンソメ、片栗粉をもう一度しっかりと混ぜて、3のフライパンに加え、少しとろみがつくまで混ぜながら温める。味を見て塩コショウで調味する。
5. 茹でたパスタ麺を加えて絡めたら完成です。

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とろ～っと甘い根深ネギ！ネギ好きにはたまらないおいしさ

10年に一度の強烈な寒気が襲来するということで、

週末は、夫が実家の畑野菜を防寒対策しつつ、いくつか立派な野菜を収穫してきてくれました。

畑の土が良く育ち、毎年どんどん大きくなっていくお野菜たち！

これがとっても美味しくって、料理のし甲斐があります。

でも、一度にたっくさん収穫してきたので、下ごしらえが大変大変！！

下ごしらえしながら、採りたての根深ネギをグリルで焼いて、

大根おろしをたっぷりとのせ、自家製の麺つゆをかけて頂きました。

嚙んだ瞬間、口の中がやけどしそうなくらいとろ～っとろのネギの甘いこと！

根深ネギの美味しさを存分に味わえるレシピです。

こちら福岡は、雪はまだ降っていませんが、風が強まってきました。

寒波に十分備えつつ、気を付けて過ごしましょうね。

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リピート必至！捨ててしまいそうな大根菜で作るおにぎり

大根菜とシラスのおにぎり

捨ててしまいがちな大根菜ですが、もう捨てないで！

少しだけ手間をかけて下ごしらえした大根菜は、えぐみが無くて子供でも食べやすくなりますよ！

我が家の子供たちは、この大根菜とシラスで作るおにぎりが大好物なんです。

【大根菜としらすのふりかけ】

材料

大根菜　1/2本分ぐらい

しらす　大根菜と同じくらい

ごま油　小さじ2

醤油　小さじ2（お好みで加減）

白すりごま　大さじ1

☆しらすの代わりにちりめんじゃこやベーコン、塩気のあるものを入れるとおいしい。

作り方

1.　鍋に湯を沸かし、塩を加え（水2リットルに小さじ1が目安）洗った大根菜を入れます。

しんなりしたら上下を一度裏返し、再びふつふつと沸いたら火を止めます。

2.　流水にとり、水気を絞り、細かめに刻みます。

3.　フライパンにごま油を小さじ2ほど敷き、火にかけます。

2の大根菜を入れて炒め、しらすを加えてさらに炒め、醤油を小さじ2ほど加えて炒め合わせます。

味を見て醤油の量を調整してくだい。

4.　最後に白すりごまを加えて炒め合わせたら完成です。

☆炊き立てのご飯に乗っけるのも良し、混ぜ込んでおにぎりにするのも超おススメです！

他にも卵焼きの具にするとお弁当にもいいですよ。

今回はしらすを使用したので、密封容器に入れて冷蔵で3日ほどが目安ですが、

ちりめんじゃこを使った場合は、5日ほどが目安です。

大根菜があったら新鮮なうちに作りおくといいと思います。

少し手間ですけど、下茹でとごま油で炒める！これがあると子供もとても食べやすくなると思います。

インスタでは動画で紹介しています。

動画の方が見やすい方は、ぜひご覧ください↓↓↓

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旬食材さつまいもを使ったレシピ↓↓↓

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